第59章
李胜接过碗,笑着说道：一斤黑糖十个铜钱,做成白糖能卖一钱银子。这五百斤黑糖若能成功,就是五十两银子。
张嫣儿倒吸一口凉气,这可是十倍的利润！
第二天天刚亮,李胜就带着徒弟们开始了第一次正式熬糖。大铁锅中的黑糖慢慢融化,甜腻的香气弥漫在整个院子里。
加蛋清！李胜一声令下,张嫣儿将准备好的蛋清缓缓倒入。糖水顿时翻腾起来,浮起一层厚厚的黑色泡沫。
快撇沫！刘和眼疾手快,用特制的漏勺将杂质捞起。
经过初步净化的糖水被倒入过滤装置,先后经过活性炭层、细沙层,最后流入准备好的陶罐中。李胜亲自操作最关键的一步——黄泥水淋脱色。
这步最关键。李胜小心地将黄泥水淋在糖水上,泥水会慢慢渗下去,把最后的杂质带走。
所有人都屏住呼吸,看着黄泥水一点点渗透。渐渐地,陶罐中的糖水变得清澈透亮,在阳光下泛着琥珀色的光泽。
再加一次活性炭！李胜抹了把额头的汗水,指挥着徒弟们将最后一道过滤工序完成。
琥珀色的糖水缓缓流过装满活性炭的过滤槽,众人屏息凝神地盯着出口处。当第一缕近乎无色的糖液流出时,院子里爆发出一阵压抑的欢呼。
真的变清了！张嫣儿捂着嘴,眼睛亮晶晶的。
胡小海用手指蘸了一点尝了尝,激动得语无伦次：甜！纯甜！一点苦味都没有！
李胜小心地将过滤好的糖液倒入浅口陶盘,放在特制的炭火架上慢慢蒸发。这是最后一步,也是最关键的一步,也就是结晶。
火候要稳,不能急。李胜亲自调整着炭火,温度太高会烧焦,太低了也不行,那就不结晶了。
整个下午,所有人都轮流守着炭火。
到了天黑的时候,张嫣儿突然惊喜地叫出声：结霜了！快看！
众人一拥而上。只见陶盘边缘已经出现细小的白色结晶,在晨光中闪烁着砂糖特有的光泽。随着水分继续蒸发,盘中的结晶越来越多,渐渐形成一层雪白的糖霜。
成了！真的成了！刘和激动地手舞足蹈。
李胜用木铲轻轻刮下一层糖霜,放在掌心细细观察。
这些结晶颗粒均匀,洁白如雪,比他在县城见过的普通白糖还要纯净。
尝尝。他将糖霜分给众人。
甜味在舌尖绽放的瞬间,所有人都露出了不可思议的表情。这甜味纯粹得令这些从小苦中长大的乡下人全都幸福无比,
白糖没有一丝杂味,比他们这辈子吃过的任何糖都要美味。
师父,真好吃,原来这就是白糖的滋味啊！赵铁柱笑呵呵说道。
李胜郑重道：从今天起,这就是咱们鸡鸣屯的立身之本。此法绝不可外传！
众人神情严肃的点点答应,因为大家都知道,这个秘密关系着全村的未来。
又经过一天多的制作,最后五百斤黑糖,制取出来四百斤雪白的白糖。,
清晨,李胜带着刘和、胡小海,驾着装满白糖的马车,缓缓驶入怀朔县城。