当天下午，薛猛便正式开始向会仙楼众人传授铁锅使用方法。
会仙楼为此闭门歇业三天，足见对此事的重视。
“铁锅使用之前，需要开锅！”
“用大火把锅烧透烧红，再用猪油润一遍，这就叫做开锅！”
“这么做的目的，是为了避免铁锅生锈，延长使用寿命”
薛猛的声音回荡在会仙楼后厨。
十八名掌勺名厨聚精会神，专心跟着薛猛学习使用铁锅。
一口口漆黑的铁锅,经过开锅后，变得油光镫亮。
不得不承认，这些名厨不愧是名厨，学习能力就是快。
有了铁锅进行实操，他们很快就掌握了开锅技巧。
“好,接下来，咱们学习炒法！”
薛猛让人把每口铁锅里倒上半锅沙子。
让大家炒沙子，逐渐掌握炒菜的手感！
会仙楼这十八个掌勺大厨，本来就是举国闻名的名厨，对厨艺一道造诣颇深。
炒菜并不算难。
短短三日，他们全部掌握了铁锅炒菜技法。
并且结合他们原本的厨艺，研发出了各种铁锅菜系，煎、炒、炖、炸,一通百通。
薛猛一一试了试口味，同样的一口铁锅，每个厨子做出的菜味道都不一样。
算是各有千秋，可以精准满足各个阶层客户的需求！
而且经过这些名厨的精心创意和摆盘，炒菜也变得莫名高端起来！
他们使用的食材,也都特别名贵！
“不愧是专业的，这味道我这辈子都炒不出来！”
薛猛尝了一口王巍的京酱炒驼峰丝，不由赞叹。
得到薛猛认可，王巍汗颜：“多亏了薛师傅的铁锅！”
“不然我王巍这辈子，都不可能做出这道菜！”
薛猛接连又品尝了其他大厨的菜品，均给出了高度评价。
倒不是商业互吹，而是真的好吃！
鲁帮大厨的葱烧海参、九转大肠！
川帮大厨的鱼香肉丝、荔枝腰花！
岭南大厨的糖醋咕咾肉、上汤焗龙虾！
浙帮大厨的龙井虾仁、湘帮大厨的血浆鸭、徽帮大厨的烧臭鳜鱼！
黔帮大厨的酸汤肉片炒蕨菜！
关东大厨的铁锅炖大鹅！
自从有了铁锅后，十八个大厨仿佛打通了任督二脉，结合自己原本的特长，创造出不少新菜。
好吃的太多了，天天试菜，裴红玉都跟着吃胖了好几斤。
“薛主厨，尝尝我的！”
切菜小胖子牛唐，端着自己炒的菜，屁颠屁颠凑了上来。
原本，他一个切菜的墩子，是没有资格学习炒菜的。
但薛猛看这小子不错，就破格同意他跟着学习，其他人也不好多说什么。
这几天，牛唐也是拼了命的学习炒菜，他知道，这种改变命运的机会，等薛猛走后，可能再也不会有了！
若是能够得到薛猛的认可，以后他就不用再当墩子了。
薛猛夹起牛唐盘子里的炒鳝丝，鳝丝切得细而不断，分外齐整，足见刀工之深厚。
尝了一口，口味鲜香微甜，江南风味十足，薛猛顿时眼前一亮：“嗯，不错！”
其他厨子也都拿起筷子，尝了尝牛唐的菜，纷纷点头。
“行啊，你小子有点天赋！以后就别当墩子吧，上灶吧！”
“先跟着洪师傅学淮扬菜！”
“前途大大滴有哇！”
“”
紫云郡主品尝了新菜后，亦是大喜：“太好啦！有了这些铁锅新菜！咱们会仙楼的生意必将更上一层楼！”
三天后，新菜品调试完毕，会仙楼重新开业。
各种铁锅菜系一经推出，顿时好评如潮！
会仙楼生意愈发火爆，名流权贵争相品尝新菜。
不到半个月，铁锅炒菜便火遍京城。
不少权贵望族，都想订购铁锅，让家厨学习炒菜。
期间，还发生一件趣事。
说是景丰皇帝和贤贵妃乔装打扮，偷摸出宫，在外面游玩了一天，晚间到会仙楼用膳。
品尝了总厨王巍的京酱炒驼峰丝后，惊为天人，直接钦点王巍为御厨！